Kruche ciasto z malinami i budyniem

       Dobre wiatry przegoniły deszczowe chmury i  mogłam pójść do ogrodu nazrywać malin, aby upiec pyszne ciasto z malinami, na które wielką ochotę miała Sumire. Zobaczcie jak wspaniale wyglądają, jeszcze ozdobione kropelkami deszczu i w towarzystwie lawendy.

Poszperałam trochę w sieci i znalazłam przepis, który wydał mi się smakowity. Pochodzi on ze strony    http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-ciasto-z-malinami-i-lekka-budyniowa-pianka.

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Składniki na kruche ciasto:

 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)

 250 g masła lub margaryny, zimnego

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 3 łyżki cukru pudru

 5 żółtek

 Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

 Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

 5 białek

 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*

 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)

 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

 500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)

 cukier puder do oprószenia

 Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

 Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

*zamiast można dodać cukru z prawdziwą wanilią

A teraz czas pokazać moje dzieło, tatam...

Dodam tylko, że tak dobrego ciasta dawno nie jadłam, palce lizać, uwierzcie mi.